第三百七十四章 细面

　　黄师傅就在店门口小小的厨艺台后面抻面，离江枫只有一米远的距离。一般情况下黄师傅都是扣8下或者9下，江枫记得在记忆里看到的曹桂香做的炸酱面是扣了11下。
　　“黄师傅，你可以把面抻得细一点吗？我想吃细一点的面。”江枫道。
　　“想吃细一点的是吗？行，我给你多扣一下。”黄师傅爽快地答应了。
　　江枫就坐在位置上看黄师傅抻面的动作，饧面，摔条几乎是一气呵成，被揉成细长条状的面团在黄师傅手中就像飞舞的跳绳一样。
　　由于普通的抻面动作没有拉面看起来那么炫酷，所以在大多数人看起来也就是那样，无非是扣一下，然后把面条拉长，再扣回去再把面条拉长，其中的难度和技术要求只有亲自上手试过才能知道。
　　黄师傅将面扣到第8下的时候，王浩端着碗进来了。
　　大碗的皮蛋瘦肉粥，正是方记粥浦的特色。
　　“你怎么直接把碗端过来了？”江枫问道，眼睛却盯着黄师傅的手。
　　“大方老板听说我就在对面吃，让我直接把碗端过来，吃完再把碗还回去。”王浩道，“我还点了两笼虾饺，还在蒸，等会儿过去拿。”
　　江枫敷衍的点点头，刚才王浩说话的功夫，黄师傅已经扣完第9下即将扣第10下了。
　　随着面的拉长，第10下圆满完成。
　　这时候黄师傅手里的面条，细度就已经堪比粉丝了。
　　面条下锅，没几分钟就可以出锅。厚切的两大块牛肉被炖煮的很烂，其中有一块是带筋的，乍看上去筋肉都要分离了，牛肉的纹理丝丝可见，用筷子轻轻按压里头的汁水就能渗出来。
　　黄师傅在面上撒了一把葱花，又浇上一勺卤汁，最后再添上一点辣子，让原本浅褐色的面汤多了一点红，这才把面端到江枫面前。
　　“来，小枫尝尝你黄伯的手艺有没有退步。”黄师傅显然对他这次抻的面很满意。
　　王浩看着江枫面前的牛肉面惊叹道：“哇，这个面好细啊！”
　　“我刚刚特意跟黄师傅说我想吃细的。”江枫解释道，夹起一筷子面，拌了一点辣子，面里还夹了几粒葱花，呼噜呼噜直接入口。
　　面虽细，但很筋道，入口顺滑。黄师傅秘制的辣子其实辣味不重，反而有些偏咸，配上香浓的牛肉汤正好。
　　吃上一口面，再喝上一口汤，即使不去尝牛肉，江枫也觉得快乐似神仙。
　　“黄师傅您的手艺一如既往的好。”江枫夸赞道。
　　黄师傅这家面馆能在A大周边方圆20公里内的近百家面馆里杀出一条血路，成为A大学子心中排得上名号的面馆，荣登某团外卖月售前三，自然是有真材实料的。
　　黄师傅只能荣登前三主要还是吃了煮面需要花时间的亏，像对面的方记粥铺，小点另算，主卖的产品粥，茶叶蛋和小菜只需要打包好就可以直接送过去的快速食品，在效率这方面需要现抻现煮的黄师傅是拍马莫及的。
　　王浩眼巴巴地盯着江枫碗里的牛肉。
　　江枫瞟了他一眼，将碗中较小的那块牛肉夹断，夹了半块给王浩。
　　王浩就着半块牛肉开始喝起了皮蛋瘦肉粥，一连喝了两三口，才开口问道：“枫哥，细面好吃吗？”
　　“挺好吃的，你要不要尝尝？”江枫道，见王浩点头又给他夹了点面。
　　一小口面下肚，王浩没什么感觉，甚至觉得粗面更好吃：“我觉得面还是要粗一点才好吃。”
　　“每个人有每个人的口味和爱好，面也不一定是越细越好吃，只不过越细越难抻而已。”黄师傅已经坐下了，重新拿起了手机准备看剧。
　　“黄师傅，您最多能扣多少下啊？”江枫好奇地问道。
　　“最多？”黄师傅想了想，“年轻的时候和师傅学手艺刚出师的那会儿应该能扣14下，不过后来开面馆不用抻那么细的面，估计现在最多也就12，13下吧。”
　　14扣就已经是龙须面的最低标准了，作为一个普通面馆师傅这绝对是一个相当了不起的成绩。
　　“厉害！”江枫赞叹道。
　　“那都是年轻时候的事情了，那时候一心想去大城市大酒楼当白案师父，狠练了几年的技术，后来发现还是开个小面馆过这种安逸日子比较适合我，现在是估计是不行喽。”黄师傅笑道。
　　“黄师傅您还在大酒楼干过呢？”王浩好奇地问道。
　　“干过两年，然后就回来开面馆了，我是A市本地人，这一块20多年前就是个乡下地方，还好我当初有先见之明把铺给买了不然现在肯定买不起。”黄师傅感叹道，还有些小得意，反正也没事，索性就坐在这里跟江枫还有王浩吹牛，“之前开在前门的那个春天面馆你们知道吧？”
　　“知道。”两人异口同声。
　　“那是我徒弟开的，那小子不像我，心大，赚了点钱就跑到市中心去开更大的面馆了，上个月他和我说他准备明年开分店。”黄师傅开始吹牛。
　　“您还有徒弟呢？”王浩很是捧场。
　　“当然有徒弟，对面的老方也有徒弟呀，他们的儿子女儿不就是他们徒弟吗？我是我女儿不愿意学这抻面的手艺，不过女孩子学这个确实也辛苦，当个普通上班族也挺好的。”黄师傅道。
　　“我觉得也是，这拉面一看就是个力气活。”王浩即使分不清拉面和抻面，也依旧能和黄师傅聊个不停。
　　江枫一边心不在焉的吃着面，一边想着该怎样引入话题请黄师傅教他抻面。
　　黄师傅收过徒弟那就更好了，收过徒弟的教起人来才有经验，这之中的差距详情请见三爷爷和老爷子，他们两个厨艺水平差的不算特别多，但教徒水平绝对是天差地别，教儿子和教徒弟终归是不一样的。
　　儿子想怎么打就怎么打，没学会一定是儿子的问题而不是爹的问题，徒弟揍之前还得考虑考虑，没学会师父没准还会反思一下是不是自己的教学方法出了问题。
　　眼看着王浩和黄师傅聊天的话题越聊越偏，从抻面聊到了抗战剧，江枫用手肘撞了一下王浩的胳膊，道：“浩子，你那两笼虾饺应该好了吧？”
　　“对对对，还有虾饺，我差点忘了，我付了钱的！”王浩如梦初醒，连忙起身推门而出去对面拿虾饺。
　　江枫觉得是时候了。
　　“黄师傅。”江枫开口，“我最近正好在和我三爷爷学做炸酱面，他说我揉面已经可以了，但抻面始终都不得要领，您能不能教教我让我好歹先入个门？”
　　“不得要领？”黄师傅一愣，随机恍然，“我没记错的话你小子之前没学过面点吧，刚上手就想入门，野心还挺大。”
　　“入门简单，你这两天有课吗？要是没课你就呆在我店里看我是怎么抻面的。你看两天，然后自己动手试一下，有哪里不对的我再给你指出来，很快就能入门。”黄师傅当即应了下来。
　　“谢谢黄师傅了，真是麻烦您了。”江枫笑道。